中田屋のきんつば
艶やかでふっくらとした大納言小豆の厳選、
うっすら薄焼きの皮としっとり一体化する餡の炊き具合、
さらりとした甘さを引き立てる塩加減。
[きんつば]は簡素な菓子ながら、中田屋の技のすべてを語ります。
大粒の、そして皮が軟らかく粒ぞろいの北海道･大納言小豆を選び、粒をつぶさないよう、
ていねいに煮あげます。
砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け、
一つひとつ薄い衣を刷毛で塗りながら焼きました。
読んでるだけでよだれが・・・。
艶やかでふっくらとした大納言小豆の厳選、
うっすら薄焼きの皮としっとり一体化する餡の炊き具合、
さらりとした甘さを引き立てる塩加減。
[きんつば]は簡素な菓子ながら、中田屋の技のすべてを語ります。
大粒の、そして皮が軟らかく粒ぞろいの北海道･大納言小豆を選び、粒をつぶさないよう、
ていねいに煮あげます。
砂糖と寒天を加え、小豆の風味を引き出した餡を舟に流して四角く切り分け、
一つひとつ薄い衣を刷毛で塗りながら焼きました。
読んでるだけでよだれが・・・。
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